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麻辣蟹钳

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麻辣蟹钳

  • 所属分类:麻辣蟹钳

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  • 发布日期:2018/04/13
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麻辣蟹钳

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麻辣蟹钳


麻辣蟹钳的做法

1. 将买来的蟹钳去冰洗净,泡清水中加料酒去腥,如果是大蟹钳需要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味

2. 开小火,锅内加适量豆油,放入葱白,熬制葱油,待葱油熬好捞出葱段

3. 将生姜,大蒜,大料等香料依次下过煸炒,炒出香味后,加入适量豆瓣酱炒出红油。

4. 将洗净的蟹钳放入后迅速翻炒,加少许料酒去腥增香。

5. 待蟹钳翻炒均匀后加入适量黄酒,进一步去腥,还能降低螃蟹本身寒性。

6. 最后加入足量的啤酒,不盖锅盖大火烧开,便于腥味挥发

7. 加入冰糖,盐调味,冰糖一定要多,要透出微微甜头才更鲜更美味

8. 小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。如果能在放置一小时后食用味道更香


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